Dr Mark Ashamalla, kierownik oddziału radioterapii w Episcopal Health Services, podkreśla, że problemem nie jest sama kawa czy herbata, lecz ich temperatura. - Picie bardzo gorących napojów może podrażniać lub uszkadzać wyściółkę przełyku, czyli przewodu, którym pokarm i płyny przemieszczają się z jamy ustnej do żołądka - wyjaśnia ekspert.ednorazowe wypicie bardzo gorącej kawy nie musi prowadzić do problemów zdrowotnych. 

Zagrożenie pojawia się wtedy, gdy przełyk przez wiele lat jest regularnie narażony na działanie wysokiej temperatury. - Jeśli przełyk jest wielokrotnie wystawiany na działanie bardzo gorących płynów, dochodzi do ciągłego podrażnienia, stanu zapalnego oraz powtarzających się cykli uszkodzenia i gojenia tkanek - tłumaczy dr Ashamalla.

Przewlekłe uszkadzanie błony śluzowej może prowadzić do zmian w komórkach wyściełających przełyk. Według eksperta właśnie dlatego regularne picie bardzo gorących napojów wiąże się z większym ryzykiem raka płaskonabłonkowego przełyku. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) za bardzo gorące uznaje napoje o temperaturze przekraczającej 65 stopni Celsjusza. Ich regularne spożywanie zostało sklasyfikowane jako prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi.

Ekspert podkreśla, że nie trzeba mierzyć temperatury napoju termometrem. Najprostszym rozwiązaniem jest pozostawienie kawy lub herbaty na kilka minut do ostygnięcia. - Jeżeli już pierwszy łyk parzy usta albo sprawia ból podczas przełykania, oznacza to, że napój jest zbyt gorący.

Zaczerpnięto z WP:https://portal.abczdrowie.pl/onkolog-ostrzega-przed-kawa-jeden-nawyk-zamienia-ja-w-rakotworczy-napoj/7310506057992544a